В Усть-Катаве молодая семья выращивает вешенки

Подробности читайте на сайте газеты "Усть-Катавская неделя"

В этом году осень оказалась богатой на урожай грибов. Люди толпами ходили-ездили в лес, чтобы собрать свою порцию грибов. Ничем по вкусовым качествам и полезности не уступают лесным грибам шампиньоны и вешенки. В Усть-Катаве  эти грибы выращивают в личном подсобном хозяйстве. Виталий и Наталья Соловьевы занимаются выращиванием вешенок уже третий год. 

- Мысль начать выращивать вешенки витала в воздухе давно, - вспоминает Виталий. - Однажды просто сели, поговорили и наконец-то решили попробовать. Пробную партию начали выращивать в гараже. Почитаешь интернет и книжки - так там всё легко и просто. На самом же деле существует много нюансов, которые узнаёшь только на практике.

Процесс выращивания вешенок довольно интересный. Всё оказалось и впрямь не так просто, как кажется на первый взгляд. Чтобы получить хороший урожай, за грибами нужно тщательно ухаживать, в том числе много работать физически. Например, в дни, когда нужно перемещать мешки с места на место, Виталию приходится в общей сложности перетаскать около тонны груза.

- Сначала мы измельчаем солому. Потом её стерилизуем. Затем готовим грибной субстрат, который состоит из измельчённой влажной соломы и грибницы (мицелия), который помещается в полиэтиленовые мешки. Каждый такой мешок весит порядка 7-8 килограммов. Готовые мешки перемещаем в первую комнату, где держится температура 24 градуса, делаем прорези. Свет здесь не нужен. Считается, что и подпитка свежим воздухом необязательна, но мы пришли к выводу, что он всё-таки необходим, - говорит Виталий.

Как только в прорезях появляются примордии (маленькие грибы), переносим их во вторую комнату. Здесь уже должна поддерживаться температура 16-18 градусов, плюс нужен свет (комната специально спроектирована с большими окнами), постоянное проветривание и увлажнение. Примерно через неделю можно собирать урожай.

Семья Соловьёвых отмечает, что грибы вешенки - это настоящий кладезь для кулинара. Самое простое - пожарить их с картошкой, при этом предварительно отваривать грибы не требуется. Различные супы, вареники, жульен, салаты - всё и не перечислить. Можно делать даже отбивные! Кроме этого вешенки, как и другие грибы, можно мариновать и сушить. В общем, вкусно и полезно. 

Подробности читайте на сайте газеты "Усть-Катавская неделя"